| Miércoles, 25 de febrero de 2026, Palma.- El I Concurs de cuina amb Sobrassada de Mallorca IGP ya tiene finalistas: Sa Tanqueta de Randa (Costella de Porc Negre, patató y sobrasada en texturas) , Übeck (Porc Negre), Arume Sake Bar (Calamar y texturas de sobrasada) y Bellaombra (Sepia lacada en Sobrassada de Mallorca IGP y vermut rojo, patató de Sa Pobla y crujiente de pan de sopas mallorquinas y sobrasada). Los finalistas, seleccionados entre los 22 restaurantes participantes por el jurado a partir de la documentación presentada por los participantes (fotografía del plato, descripción, ingredientes y ficha técnica), competirán en la gran final que se celebrará el 1 de marzo en el marco de la Mostra de Cuina de les Illes Balears, en Sa Feixina. En esta última fase, los tres restaurantes finalistas presentarán frente al jurado las propuestas, y se proclamará al ganador del Premio del Jurado, con un premio en metálico dotado en 600 €. El jurado de esta edición está compuesto por José Cortés, presidente del jurado y chef galardonado con el Premi Ciutat de Palma de gastronomía en enero de 2026; Antònia Maria Torres, directora del Jurado de Cata de Sobrassada de Mallorca; Isabel Pedrosa, miembro del Panel de Cata de Sobrassada de Mallorca; y Alfonso Robledo, presidente de la Federació Empresarial de Restauració de les Illes Balears (FERIB), un equipo que aportará una mirada complementaria entre la experiencia gastronómica y el criterio técnico-sensorial del producto amparado por la IGP. El certamen contempla, además, un Premio del Público a través de la plataforma de voto habilitada en la web de Sobrassada de Mallorca que se anunciará el mismo día de la final. Andreu Palou, presidente del Consejo Regulador IGP Sobrassada de Mallorca, señala que “desde el Consejo Regulador apostamos decididamente por trabajar de la mano con los cocineros y con el conjunto del sector de la restauración. La Sobrasada de Mallorca es una seña de identidad de nuestra cultura, pero también es economía, es empleo y es futuro para muchas familias de nuestras islas. Ahora más que nunca necesitamos un apoyo conjunto entre la cocina y la materia prima local de calidad diferenciada”. Además, Palou añade que “estas sinergias son fundamentales para aunar esfuerzos y seguir dando protagonismo a la Sobrasada de Mallorca en las cocinas de Baleares”. De este modo, el concurso ha reforzado el vínculo entre producto local y restauración, invitando tanto a residentes como a visitantes a descubrir nuevas interpretaciones de un ingrediente emblemático de la cocina mallorquina. |
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| Sobre el Consejo Regulador IGP Sobrassada de Mallorca Es un organismo que vela por un producto de calidad y nace en 1996 cuando la Unión Europea otorga a la sobrasada de Mallorca la Indicación Geográfica Protegida (IGP), que extiende la protección concedida inicialmente en España, al conjunto del territorio de la Unión Europea. Está compuesto por 19 empresas elaboradoras inscritas que producen Sobrassada de Mallorca y Sobrassada de Mallorca de Porc Negre. La defensa de la denominación específica, la aplicación de su reglamento, así como el fomento y control de las sobrasadas de Mallorca, está encomendado al Consejo Regulador. Sus funciones se basan en el control del cumplimiento de los requisitos de producción, elaboración y curación de la Sobrassada de Mallorca, con la finalidad de mantener las características esenciales que la distinguen. Del mismo modo llevan a cabo el control de calidad del producto, mediante inspecciones a las empresas elaboradoras y minuciosos análisis físico-químicos y sensoriales, éstos últimos a través del jurado de cata, así como el control del cerdo negro con la finalidad de asegurar la alimentación y crianza adecuadas. |
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