Smash burgers con una buena costra, carnes jugosas, panes que importan tanto como lo que llevan dentro, recetas más clásicas y combinaciones que se salen de lo habitual. Mallorca vive un auténtico momento hamburguesero y estas cinco direcciones son una buena muestra de todo lo que se puede encontrar en la isla.
La hamburguesa hace tiempo que dejó de ser únicamente una opción de comida rápida. En Mallorca han surgido proyectos que la han convertido en el centro absoluto de su propuesta gastronómica, cuidando la procedencia y preparación de la carne, experimentando con panes y salsas y buscando ese equilibrio en el que cada ingrediente tenga sentido.
Para los incondicionales de las smash, para quienes siguen prefiriendo una hamburguesa más clásica o para los que siempre buscan la combinación más atrevida de la carta, hemos seleccionado cinco hamburgueserías que merece la pena conocer en Mallorca.
Klüg Burgers: cultura smash y mucho protagonismo para el producto
En Klüg tienen claro que una buena hamburguesa empieza mucho antes de montarla. Su propuesta gira alrededor de las smash burgers, una técnica en la que la carne se presiona sobre una superficie muy caliente para conseguir esa característica costra exterior sin renunciar a una mordida jugosa.
El pan también tiene protagonismo. Utilizan potato roll, un pan de patata especialmente adecuado para acompañar este tipo de hamburguesas por su textura y capacidad para integrarse con la carne, el queso y las salsas. A ello se suma una carta que bebe del estilo americano y una amplia selección de cervezas nacionales, internacionales y artesanas.
Con establecimientos en Palma, Klüg se presenta como un lugar de encuentro para disfrutar de la hamburguesa sin demasiados formalismos, pero prestando mucha atención a lo que llega a la mesa. Una dirección especialmente recomendable para quienes buscan una smash reconocible, contundente y con personalidad.
📍 Santa Catalina: Carrer del Comte de Barcelona, 22, 07013 Palma
📍 Blanquerna: Carrer de Blanquerna, 36, 07003 Palma
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La Nueva Burguesa: el valor de hacer las cosas en casa
En plena calle Sant Magí de Palma, La Nueva Burguesa apuesta por una filosofía diferente: recetas artesanales, producto fresco y una carta en la que las combinaciones están pensadas para que la hamburguesa siga siendo la auténtica protagonista.
Buena parte de su personalidad está precisamente en esa elaboración propia y en una selección de ingredientes vinculada al entorno de Santa Catalina. La propuesta permite jugar con sabores muy distintos y cuenta también con alternativas vegetarianas, veganas y opciones para quienes necesitan evitar el gluten.
Es una de esas hamburgueserías para quienes disfrutan descubriendo algo más que carne, queso y pan. Salsas, acompañamientos y combinaciones diferentes completan una propuesta que busca mantener el equilibrio sin caer necesariamente en la acumulación de ingredientes.
📍 Carrer de Sant Magí, 76, 07013 Palma
Guarango: smash burgers y cerveza artesana en pleno centro de Palma
Carne bien marcada, bordes caramelizados y pan de patata. Guarango representa perfectamente la corriente smash que ha conquistado a tantos aficionados a las hamburguesas durante los últimos años.
Su carta parte de una base aparentemente sencilla para ir aumentando la intensidad. Se puede comenzar con una Cheese Burger de doble patty con cheddar y salsa Thousand Island y avanzar hacia combinaciones más potentes, como su Guaranga, en la que aparecen ingredientes como champiñones salteados, queso azul, trufa y rúcula.
Hay, además, otro elemento fundamental en su concepto: la cerveza. El local cuenta con varios grifos rotativos dedicados a cervezas artesanas, incluidas referencias locales, convirtiendo el maridaje entre burger y cerveza en parte de la experiencia.
Situado en el carrer del Pes de la Farina, es una buena parada para quienes quieren una smash con costra pronunciada y disfrutan acompañándola con una cerveza diferente.
📍 Carrer del Pes de la Farina, 10, 07001 Palma
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Raimundo Burger: recetas con identidad propia
En Raimundo Burger la hamburguesa se acerca deliberadamente al terreno gastronómico. Su filosofía pasa por seleccionar materia prima de calidad y construir recetas en las que cada ingrediente tenga una función concreta dentro del conjunto.
Su carta permite prácticamente viajar sin salir de Palma. La Americana, la Mexicana, la Italiana, la Canadiense o la propia Raimundo son algunas de las propuestas que forman una colección de hamburguesas con perfiles muy diferentes entre sí.
El proyecto cuenta actualmente con dos establecimientos en Palma, uno en Blanquerna y otro en la plaza Raimundo Clar, y complementa las hamburguesas con entrantes y acompañamientos siguiendo la misma filosofía de producto.
Una alternativa especialmente interesante para quienes disfrutan de las hamburguesas más elaboradas y buscan algo diferente en cada visita.
📍 Blanquerna: Carrer de Blanquerna, 17, 07003 Palma
📍 Raimundo Clar: Plaça de Raimundo Clar, 14, 07002 Palma
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Buco Burger: cuando la hamburguesa pide venir con hambre
Buco Burger juega en el terreno de las hamburguesas generosas, las combinaciones atrevidas y esos platos que difícilmente pasan desapercibidos cuando llegan a la mesa.
Ubicado en la calle Rubén Darío, en el centro de Palma, su propuesta se inspira en el estilo americano y apuesta por hamburguesas de autor de buen tamaño, acompañamientos contundentes y recetas en las que hay espacio para experimentar.
Es probablemente la opción de esta selección para quienes entienden que una hamburguesa también puede ser un pequeño exceso gastronómico. Aquí conviene venir con apetito y ganas de probar combinaciones menos contenidas, en un ambiente informal pensado para compartir una comida o cena sin prisas.
📍 Carrer de Rubén Darío, 1, 07012 Palma
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Cinco maneras diferentes de entender una buena burger
No existe una única hamburguesa perfecta. Para algunos, todo depende de conseguir una costra impecable en una smash; otros buscan una carne más gruesa y jugosa; y hay quienes eligen en función de las salsas, el pan o esa combinación de ingredientes que no encontrarían en ningún otro sitio.
Precisamente ahí está lo interesante de recorrer estas cinco direcciones. Klüg, La Nueva Burguesa, Guarango, Raimundo Burger y Buco Burger representan estilos diferentes dentro de una misma pasión y demuestran que el panorama hamburguesero de Mallorca tiene opciones para prácticamente cualquier tipo de burger lover.
La única parte difícil será decidir por cuál empezar.
