Selvatge y Can Axartell se unen en una velada gastronómica para reivindicar el vino y el producto local de Mallorca

Miércoles, 17 de junio de 2026, Selva.- El restaurante Selvatge y la bodega Can Axartell protagonizan este jueves, 18 de junio, una velada gastronómica dedicada al vino y al producto local mallorquín. La cita reunirá en Selva dos proyectos vinculados al territorio, la sostenibilidad y la defensa de la materia prima de proximidad, en una experiencia que combinará gastronomía y cultura del vino local.

La jornada comenzará a las 19:30 horas con una presentación de Can Axartell y una introducción a algunos de sus vinos más representativos. Posteriormente, a las 20:00 horas, dará comienzo un menú maridaje diseñado específicamente para la ocasión por el chef de Selvatge, Álex Pardo.

La iniciativa nace de la afinidad que comparten ambos proyectos en torno al producto local y a una forma de entender la gastronomía estrechamente vinculada al territorio. En el caso de Selvatge, esa filosofía se traduce en una cocina construida a partir de ingredientes de proximidad, con especial protagonismo de los productos agrícolas de la isla y una apuesta decidida por la estacionalidad y el aprovechamiento.

Por su parte, Can Axartell se ha consolidado como una de las bodegas de referencia de Mallorca. Ubicada en una finca histórica de Pollença, al pie de la Serra de Tramuntana, destaca por su compromiso con la sostenibilidad y por un singular sistema de elaboración por gravedad que aprovecha el desnivel natural del terreno para minimizar la intervención mecánica durante el proceso de vinificación. Sus vinos reflejan el carácter mediterráneo del entorno y mantienen una estrecha vinculación con el paisaje y el patrimonio agrícola de la isla.

Para la propietaria de Selvatge, Esperança Pou, este tipo de encuentros “permiten profundizar en la relación entre cocina y territorio, ya que el vino y la gastronomía comparten origen, productores y paisaje. Un menú maridaje permite entender mejor esa conexión y descubrir cómo dialogan los sabores cuando ambos parten de una misma identidad mediterránea”, explica.

La experiencia se desarrollará en el restaurante Selvatge, ubicado en una casa familiar rehabilitada del siglo XIX en el centro de Selva. Las plazas son limitadas y las reservas pueden realizarse directamente a través del restaurante.

La velada se enmarca dentro de la programación de experiencias gastronómicas especiales que Selvatge impulsa a lo largo del año con el objetivo de acercar al público a productores, elaboradores y proyectos que contribuyen a definir la identidad gastronómica de Mallorca.