Lunes, 27 de octubre de 2025, Eivissa.- La primera edición de dTapasxIBZ ha cerrado su ruta gastronómica con un gran respaldo del público y un alto nivel culinario entre los veinte establecimientos participantes. Durante los cinco días de certamen, del 22 al 26 de octubre, cerca de un millar de personas han recorrido los distintos locales para degustar las tapas participantes y votar sus favoritas a través de la web oficial del evento.
El jurado profesional, formado por el chef Óscar Molina, distinguido con una estrella Michelin en el restaurante La Gaia; el cocinero y presidente de ASCAIB, Koldo Royo; y el chef y restaurador madrileño Sacha Hormaechea, responsable del célebre restaurante El Fogón de Sacha, tres figuras de referencia en el ámbito gastronómico, han sido los encargados de valorar las propuestas y elegir a los ganadores de esta primera edición, coincidiendo en destacar la creatividad, el producto local y el alto nivel técnico de las tapas presentadas.
Así, el jurado ha decidido que el oro sea para el chef Jose Ángel Sánchez, de ‘La Barrita Ibiza’, por su “Pan chino con oreja frita, salsa brava y crema agria” la plata ha recaído en el restaurante ‘Es Mercat’ del chef Nicolás Santos con su tapa ‘Tapa de churro de rabo de toro con chocolate con setas’ y bronce ha sido para ‘Hotel Experimental Montesol’, con el chef Xavier Ibáñez a la cabeza por su ‘Sol de Ibiza’.
El chef José Ángel Sánchez de ‘La Barrita Ibiza’ tendrá la oportunidad de representar a la isla en el Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2026, siempre que sea preseleccionado por el jurado del certamen nacional.
José Ángel Sánchez, chef de la tapa ganadora y plata de la tapa votada por el público ha asegurado que «nos hace mucha ilusión este doble reconocimiento y queremos agradecer al Ajuntament d’Eivissa y a la Federació empresarial de restauració de les Illes Balears, por los reconocimientos en dTapasxIBZ 2025 a nuestro restaurante La Barrita Ibiza».
Por su parte, Nicolás Santos, ha afirmado que «estamos muy contentos de haber obtenido el segundo puesto en este primer concurso. La isla necesita este tipo de promociones que premian su carácter gastronómico. Creemos que el público ibicenco están deseosos y abiertos siempre a probar cosas nuevas y divertidas».
Finalmente, Xavier Ibáñez ha asegurado que «quedar terceros con la tapa ‘Sol de Ibiza’ nos hace muchísima ilusión. Queríamos que cada bocado contara algo de la isla, el sol, la tierra, la miel, la sobrasada, el cerdo negro… todo lo que nos hace únicos», y afirma que «más que un premio, para nosotros es un empujón para seguir apostando por el producto local. Ibiza tiene mucho que decir en la gastronomía y creo que esto es solo el principio».
«Agradecer tanto al jurado como a la organización por hacer este evento posible, que ha hecho que nos juntemos algunos establecimientos vecinos para disfrutar de unas tapas increíbles», ha finalizado Xavier Ibáñez.
Ganadores de la votación popular
Paralelamente al fallo del jurado profesional se han dado a conocer los resultados de la votación popular, que ha contado con una alta participación ciudadana a través de la web oficial del evento.
El oro del público ha sido para ‘Remo Ibiza’, con su tapa “Croqueta de manita de ministro rebozada en boca bits caseros, con tártar de gambusí y fonoll marí” el premio de plata ha recaído en ‘La Barrita Ibiza’, por su “Pan chino con oreja frita, salsa brava y crema agria” y el bronce ha sido para ‘Dilo Restaurante’, con su “Bocado de corvina sobre tartar de tomate”.
Para Alfonso Robledo, presidente de la Federació Empresarial de Restauració de les Illes Balears (FERIB), «esta primera edición de dTapasxIBZ ha demostrado que la isla tiene un gran potencial gastronómico también fuera de la temporada estival. Hemos querido dinamizar el sector en temporada media y ofrecer una experiencia que hable de calidad, creatividad y producto local».
“Los restauradores participantes han mostrado un nivel altísimo, y el público ha respondido de forma excepcional, lo que nos anima a trabajar desde ya en la próxima edición”, ha añadido Robledo.
dTapasxIBZ ha reunido durante cinco días a chefs consolidados, jóvenes cocineros y aficionados a la gastronomía en una ruta que ha servido para poner en valor el talento local y reforzar la proyección de Ibiza como destino gastronómico más allá del verano. El éxito de participación y la acogida del público consolidan esta primera edición como un punto de partida para una cita anual de referencia dentro del calendario gastronómico de las Illes Balears.
Una iniciativa conjunta para impulsar la gastronomía local
dTAPASxIBZ está organizado por AgenciaCom con el patrocinio de Trasmed, la naviera española del Grupo Grimaldi, el respaldo institucional del Ajuntament d’Eivissa y la colaboración de PIMEEF, la FERIB, CAEB, ASCAIB, My Uniform, San Miguel, La Menorquina y Grupo Prensa Pitiusa.